Andrea Pingitore

TÆSTER – La cucina in 4 step

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Prezzo Fiera 15,00

Tæster nasce dal connubio di due mondi, quello della cucina e quello del volo sperimentale. Rigore, pianificazione, metodo, procedure ben definite e un pizzico di rischio, caratteristiche tipiche dell’attività di volo sperimentale, unite a estro, fantasia e creatività si trasformano in pura arte culinaria.
Le tecniche delle ricette più raffinate frutto di grande esperienza – maturata in ristoranti stellati e solcando il mare su importanti yacht e navi – di 13 tra i migliori Chef italiani sono state avvicinate al metodo sperimentale di un Test Pilot della Marina Militare italiana, Andrea Pingitore, autore di questo libro. Nasce quindi la “cucina in 4 Step” che, come la Checklist consente di portare in volo un aereo, così permette di ottenere risultati spettacolari che appagano non solo gli occhi ma anche il palato!

Con gli Chef Alberto Affer, Elga Argenti, Davide Cannavino, Fortunato Carnovale, Dario Gherarducci, Emiliano Giorgio, Enrico Lubrano Ladavera, Luciano Leo, Riccardo Maggioni, Claudio Papa, Matia Serfilippi, Giuseppe Todisco ed Ellis Vighi, e i due Sommelier Arcangelo e Stefania Dandini, fautori della scelta enologica associata ad ogni ricetta.

Il ricavato dei diritti d’autore ottenuto dalla vendita di questo libro sarà devoluto in beneficenza a favore della Fondazione Operation Smile Onlus Italia che da anni collabora con la Marina Militare Italiana e costantemente dona sorrisi ai bambini più sfortunati. Con il patrocinio di Operation Smile.

Andrea Pingitore, Ufficiale Pilota Sperimentatore della Marina Militare, ha frequentato l’Accademia Navale a Livorno e si è laureato presso l’Università di Pisa. Dal 2002 al 2004, ha effettuato il corso di pilotaggio presso le scuole di volo della United States Navy conseguendo prima il brevetto di pilota di aereo, poi quello di pilota di elicottero. L’instancabile voglia di sperimentare, la passione per la cucina e la conoscenza di culture e tradizioni diverse sono le sue basi per l’ideazione del Progetto Tæster con cui coniuga le caratteristiche del volo sperimentale con l’arte culinaria. Durante la sua carriera operativa ha avuto l’opportunità di volare nei cieli dell’Afghanistan, del Libano e di Haiti, ha comandato una Nave con un equipaggio di 50 persone, dei quali 2 erano Chef, e ha effettuato numerosi imbarchi su Portaerei e Unità Navali solcando i mari del mondo. Ma è stato il brevetto di Pilota Sperimentatore (Experimental Test Pilot) conseguito presso la United States Naval Test Pilot School di Patuxent River (Maryland) a far prendere forma alla sua idea della “cucina in 4 step”.

Specifiche

• Pagine: 164
• Anno Pubblicazione: 2019
• Formato: 17x20
• Isbn: 978-88-98981-56-4
• Prezzo copertina: 18